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特色餐饮加盟店 酒窝甜品引领创业风向

2014年10月08日     来源:地纬商机网    复制链接  字号:

随着经济的发展,人们对食物已从最初的温饱上升到对新奇食物的渴求以及享受的过程。随着分子美食的不断创新和发展,酒窝甜品肩负分子美食推广大使的重任,成立分子美食国际工作室,为广大食客提供颠覆视觉的新美食体验。追究分子美食的发展史,费兰·阿德利亚是先锋美食的领导者,带领着厨师们进行美食的改革。


2011年7月30日,“全球最佳餐厅”米其林三星餐馆ElBulli“斗牛犬”正式宣布关张。ElBulli由西班牙烹饪大师费兰·阿德利亚(FerranAdria)执导的分子美食餐厅,堪称业传奇。支撑ElBulli成为餐饮界传奇的是费兰·阿德利亚的分子美食研发基地——Elbullitaller工作室,该工作室除了烹饪实验室外,还包括烹饪图书馆。知情人士表示,每季进行5000次实验,其中500种实验会成功转变成菜谱,50种成为下一季ElBulli的菜单。


西班牙烹饪大师费兰·阿德利亚(FerranAdria)


经典回顾:


1994年,费兰·阿德利亚为研发新菜做了一个不寻常的实验。费兰·阿德利亚首先把番茄倒在地上,用充气筒给番茄打气直至番茄爆裂。从尝试番茄碎末后,FerranAdria创立“技术-理念烹饪法”,并将此运用到ElBulli的传统菜单中。随后,ElBulli的食客改变了用餐体验,比如咖喱鸡,鸡肉是液体,而咖喱则是固体。改变了用餐体验,却不改传统咖喱鸡的香浓。另外,一个桃子摆在跟前,桃肉是装饰,而桃核才是真正的美味,因此你食客必须拨开层层“桃肉”吃不可思议的“桃核”。


分子甜品的美妙之处,不仅限于甜品的美味,也在于颠覆食客视觉的创造。所以,分子料理令习惯传统美食的食客惊叹不已。


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